秘制的虫草老鹅煲怎么做又香又好吃
虫草老鹅煲是非常营养滋补的菜。听说虫草花是北冬虫草的简称,是非常好的药材。平常我去肯德基吃东西的时候,都会喝虫草汤,虽然那个汤并不是我喜欢喝的,但是我知道虫草对我们身体有很大的好处,所以就买来喝。现在好了,学会制作虫草老鹅煲了,就可以滋补了。
主料
鹅肉 :半只花姑 :3个
虫草 :适量
枸杞 :8
辅料
八角 :2个桂皮 :一片
香叶 :5叶
葱 :适量
姜 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
具体步骤
鹅肉选用是现杀的新鲜鹅肉,冰冻的煲汤没有鲜味哦。切成小块后,锅中水烧开,焯掉血水之后捞起,过冷水,沥干,待用。
材料洗净、沥干。放入纱布中,包好,等一下和鹅肉一起下锅,少许润锅的油,葱段、姜片下锅,煸一下,鹅肉也放下去煸一下,稍微翻2次就可以了
鹅肉煸2下,出香味之后就加入,没过鹅肉。然后放入枸杞、花菇,当然香菇也可以,我也放了2只提香
还要加入适量料酒,然后盖上锅盖,大火煮30-50分钟左右,这得看你锅中食材的多少而定
大火煮了半个多小时后之后,打开锅盖,撇去浮末,一般来说出过水的肉不太会有浮末的。此时捞出之前的香料包,丢弃,不用。
把泡软的虫草花放入锅内,转小火,慢炖3-5小时左右。最后出锅前加入适量的盐、蘑菇精。如果够鲜的话,其实不需要加蘑菇精。我的配料中就没有加。出锅,放上葱丝装饰即可
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