和风茄合怎么做又香又好吃
主料
茄子 :两根肉馅 :半斤
辅料
大葱 :半根姜 :四片
鸡蛋 :一个
低筋面粉 :100
冰水 :150ml
味淋 :一大勺
酱油 :一大勺
柴鱼高汤 :6大勺
十三香 :一小勺
盐 :一小勺
糖 :半小勺
色拉油 :适量
生抽 :一大勺
具体步骤
1. 葱姜切末!
2. 肉馅中加入,葱末,姜末,十三香一小勺,盐一小勺,生抽一大勺,糖半小勺,香油半小勺,色拉油三大勺!搅拌均匀!
3. 茄子的切法是一刀不切断,一刀切断,每片厚度5毫米!不会切的小伙伴可以看我的图片!那一刀就是没切断的!
4. 把肉馅塞进茄合里!不要太多也不能太少!少了就对不起你自己了!给朋友做可以少塞点!现在肉贵,茄子便宜!
5. 鸡蛋先打入盆里,搅拌!接着加入冰水,在搅拌!在低筋面粉过筛,一边过筛一边搅拌。看到面糊用筷子挑起是快成直线下来就OK了!天妇罗的面糊比炸锅包肉啊!软炸里脊的面糊都要稀!
6. 切合先蘸低筋面粉,在裹面糊!油温5成热(150度)下去炸!炸天妇罗有个手法的的窍门,东西下锅是慢慢下锅,还要在锅里抖一抖,这样才会有天妇罗的裙边!这个是考验意志品质的!不怕油烫到,你就能成功!
7. 酱油,味淋,柴鱼高汤,混合后就是日式蘸料!来吧,小伙伴们给你做的茄合一个惊喜吧!
没有柴鱼高汤,就用鱼露兑水!
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