100&北海道吐司怎么做又香又好吃
主料
中种面团:高粉 :300糖 :9
干酵母 :8
牛奶 :96
淡奶油 :84
蛋白 :21
辅料
主面团:蛋白 :24盐 :6
酵母 :2
奶粉 :18
黄油 :6
具体步骤
1. 将中种料揉至面团稍具光滑阶段即可。
2. 中种面团发酵至2-2.5倍大小。(冷藏法发酵约18个小时)
3. 将发好的中种面团撕成小块,与主面团除去黄油外的材料混合搅拌至有Q性。
4. 再加入材料的黄油继续揉至完全阶段。
5. 中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。
6. 分割成3等份,滚园后松弛15分钟。
7. 第一次擀卷:取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成椭圆形,翻面,从上往下轻轻卷起。松弛10分钟。
8. 第二次擀卷:擀成长条形,从上往下轻轻卷起。
9. 放入土司模内。二次发酵至8分满。刷蛋液。
10. 放入预热好的烤箱。180度下层约35分钟,上色后及时加盖锡纸。
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎么做
“这是我店里的小吃。”食材明细主料糯米(适量)花生粉(适量)黑糯米(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)花生糯米球的做法步骤1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好后,放进锅里蒸。2、蒸好米捏成球放进花生粉和糖粘在一起在捏成球。这样就可以吃了。...
-
传说中的馒头的做法,传说中的馒头怎么做
“由于是第一次把馒头做出来,所以对每种食材的用量用量还不是很清楚,但至少让别人看起来它就像馒头,这就行了,呼呼..忘了自己习惯吃甜的馒头了,所以这次的糖放少了...”食材明细主料酵母(适量)面粉(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)传说中的馒头的...
-
咸蛋干贝葫子汤的做法,咸蛋干贝葫子汤怎么做
“有家才叫生活,而有爱才有家,而爱不是只有爱情,还有我们对孩子的爱,对父母亲人的爱。所以在生活中,我们每个人只是一小块,要找到属于自己的很多其它小块,才会拥有完整的幸福。爱要有你才完美!我们的伴侣,我们的孩子,我们的亲人!就好比我们今天的这碗汤,咸蛋如我,经岁月流逝...
-
水煮毛豆的做法 凉菜-水煮毛豆 水煮毛豆怎么做
食材明细主料毛豆(一斤)干朝天椒(适量)花椒(适量)八角(适量)盐(适量)茴香(适量)丁香(适量)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)水煮毛豆的做法步骤1、买回来的毛豆要仔细清洗,至少4-5遍,先洗掉泥土后洗掉浮毛。2、用剪刀剪掉毛豆2头(也可以不剪),不过剪了好入味。3、(香料可以放到包...