美味的鲜花红曲鸡蛋饼干怎么做又香又好吃
用腊梅花做成美味的饼干,吃起来有种香香甜甜的味道,散发着诱人的香味,入口非常酥脆,带着清香的味道,让人不会觉得腻,鲜花很一种独特的食材配料,加入饼干中也比较常见,这道鲜花红曲鸡蛋饼干,制作简单方便,当作下午茶的甜点非常合适。
主料
鸡蛋 :2个低筋面粉 :50
红曲粉 :5
蛋黄 :4个
冰糖 :15
辅料
腊梅花 :适量白糖 :适量
具体步骤
新鲜的腊梅花用盐水浸泡几分钟,起到清洗和消毒的作用,并且可以去除苦涩味
然后放筐里,摊开,晾干清洗的水分
把腊梅花平铺到盘中,撒上一层白糖,然后放通风避光出阴干,只要腊梅花完全脱水,成干花的状态。这个过程大约要2--3天。但一定要阴干,不要急于求成放太阳下晒,那样花的香味会损失太多。
红曲粉加入面粉中,同时把冰糖打粉取需要的量。冰糖也可以用等量的白糖代替。
把混合后的面粉和红曲粉过筛,让其混合更均匀
鸡蛋和蛋黄全部放入无油无水的盆里,先放入一半的冰糖粉
打蛋器搅打至起泡再把剩余的冰糖粉放入继续搅打
直到蛋液打发到画出纹路不消失
把过筛后的面粉筛入打发的蛋液中
翻拌均匀成为糊状
用裱花袋和小圆嘴,挤成小饼干的样子,最后把阴干的腊梅花小心的插上,在鲜花上再撒一点白糖粒,撒点糖花吃起不会有苦味
烤箱180度预热后,入烤箱烤10分钟
烤好的鲜花饼干,因为撒了白糖,饼干表面看起来不够光滑,但吃起来还是不错的。我珍惜那些好不容易弄好的鲜花,没舍得每个饼干都插上话,至插了一部分。那些没插花的给俺家宝宝吃。
冰糖粉可以用白糖代替,我做的饼干因俺家宝宝会吃,所以用了少量的糖,饼干吃起来不够甜,如果喜欢甜味的,可以把糖的量加倍
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