下酒菜香辣毛豆怎么做又香又好吃
主料
毛豆 :500生姜 :1块
香蒜头 :1个
指天椒 :3个
辅料
食盐 :适量老抽 :适量
豆瓣酱 :1匙
茴香 :适量
植物油 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1.挑选新鲜毛豆剪去两角用清水洗净备用
2.将洗净的毛豆放入盐开水中焯水1-2分钟,去除外壳软毛
3.准备生姜,香蒜头,指天椒,花椒,茴香洗净备用
4.将生姜,香蒜头拍碎,指天椒切碎放入热油锅中,加入花椒,茴香小火爆香
5.加一勺豆瓣酱继续小火爆香
6.将焯好水的毛豆放入锅中翻炒,加适量食盐,水,水刚好没过毛豆即可,大火煮开改用小火焖煮3-5分钟入味
7.改用大火收汁
8.加入适量老抽翻炒均匀
9.色、香、味俱全的香辣毛豆就做好了。
1.毛豆洗净后放入盐开水中焯水去掉外壳上面的软毛。2.要想毛豆入味,得花3到5分钟小火焖煮,注意时间不要太长,以免外壳变黄影响色泽。
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