红萝卜豆腐菜卷怎么做又香又好吃
主料
温水 :310红萝卜 :950
老豆腐 :750
大葱 :200
面粉 :600
辅料
油 :适量盐 :适量
生抽 :3大勺
具体步骤
1.面粉和温水。
2.30度左右的温水慢慢倒入面粉中,和成面团静置。
3.馅料材料。
4.豆腐切薄片,然后切成细条,最后切成小碎块,大葱切碎,红萝卜刨丝备用。
5.炒锅烧油。
6. 油热,先将大葱倒入炒出香味。
7.然后倒入老豆腐翻炒,翻炒至豆腐中水分蒸发快干时,调入三大勺生抽,搅拌均匀,调入适量盐搅拌匀。
8.将红萝卜丝倒入搅拌匀,关火,晾凉,尝味,如盐不够再加入。
9.静置好的面分两块,取一块擀开。
10.尽量薄一些。
11.分成三份。
12.取一份,将馅料铺上,最上边留出一道不放菜。
13.从下自上卷起,用手慢慢从长条中间边卷边挤出空气。
14.卷好后用刀切成小块,篦子上刷油,将卷好的菜卷摆放在篦子上。
15.蒸锅烧水,水开后,上锅蒸半小时即可。
提示:1、豆腐用油炒干水分更好吃。2、红萝卜倒入后快速搅拌匀就关火,不然会有水分析出,如果水分多也没关系,将炒锅倾斜着放置,让水分流出不用即可。3、有的人卷菜卷是从面片中间挖个洞,一圈卷,这个方法卷出来的菜卷面头头少,但是不大好操作。4、韩城人一般蒸东西时间都较长,所以请根据自己的实际情况调节蒸制时间。我做的这个量很大,请自己减量。
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