熏鲭鱼怎么做又香又好吃
熏鲭鱼是一道江浙地区的家常菜,其主材鲭鱼肉质坚实、细嫩等特点,对于慢性胃肠道疾病、神经衰弱等患者具有很好的食疗效果。熏鲭鱼是鲭鱼做法中比较简单的方法之一,鲭鱼本身含有丰富的蛋白质和维生素,健康营养,好吃不腻。
主料
鲭鱼 :1200g辅料
鲜抽 :适量油 :适量
盐 :适量
冰糖 :适量
料酒 :适量
大葱 :适量
姜 :适量
香叶 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
五香粉 :适量
老抽 :适量
醋 :适量
具体步骤
1.准备好食材与调料,
2.炒锅里放适量水,加大葱,姜,八角,桂皮,香叶,
3.加料酒,老抽,醋,
4.加冰糖,
5.加五香粉,煮开5分钟成卤汁。
6.把卤汁倒入器皿,冷却。
7.鲭鱼去鳞,去杂质,洗净,切厚片
8.放入大盆,加盐,料酒,鲜抽,腌制20分钟入味。
9.用厨房纸抹去腌汁,
10.锅里放适量油,7分热,放下鱼块中火炸.
11.当鱼块变硬,转色,捞出控油,
12.全部炸好后,再复炸一下捞出。
13.趁热放入卤汁,浸泡1天即可上桌开吃。
1.鱼块稍微切厚些,这样不容易碎。2.炸鱼块,别炸太老,太老鱼肉很柴。3.醋的用量可以根据自己的爱好放。
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