#城市味#酱辣子怎么做又香又好吃
酱辣子,在我国各地的餐桌上都出现过它的身影,可谓是风靡全国。它的制作方法简单,风味也可以根据自己的喜好加以改动,但辣是其主味,对于喜欢吃辣的人来说,此酱做好,随吃随取,岂不快哉!做好的酱辣子放在保鲜盒里,保存上个两个月没一点问题,居家必备有木有?
主料
莲藕 :500豆瓣酱 :200
辅料
芝麻 :15大葱 :15
辣椒粉 :80
五香粉 :5
油 :适量
生姜 :15
杏仁 :15
具体步骤
1.准备材料。
2.将莲藕去皮清洗干净,切细末备用。
3.葱、姜切末。
4.炒锅中加油(比炒菜油多一些),小火爆香葱姜。
5.加入豆瓣酱小火翻炒,炒出香味。
6.加入切好的莲藕,翻炒5分钟。
7.加入五香粉翻炒均匀。
8.将炒好的酱盛到大碗里。
9.酱上面铺上辣椒粉。
10.放上杏仁、芝麻。
11.另起锅,倒入油加热(油温大约7成)
12.将热油泼在辣椒粉上搅拌均匀。
1、酱辣子中以莲藕为主,也可以放少许红萝卜。2、豆瓣酱要小火炒香,莲藕尽量切碎,加入莲藕要中火不停翻炒,炒出莲藕中的水汽。3、可根据自己喜好添加盐,如果豆瓣酱不咸可以适当加一些盐。4、最后泼油时油温一定不要太热,太热辣椒会糊,油温也不能太凉,太凉辣椒不香。
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