靖公主碗杂酸辣粉怎么做又香又好吃
酸辣粉起源于四川,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。本次推荐靖公主碗杂酸辣粉的做法。
主料
红薯粉 :250g辅料
葱 :少量姜 :少量
香菜 :少量
花生米 :几粒
酸菜 :一颗
具体步骤
将整个的酸菜切成细丝,红薯粉用开水泡软,葱,姜切末,备用。
开火,在锅中放入适量的食用油,烧至七八分热,放入花生米炸干,捞出控去油份。
在放入适量的食用油,将切好的葱姜末爆炒一下,倒入干辣椒,芝麻炒香,加入切好的酸菜炒,在加入一碗开水烧开。
将水烧开后,在放入泡软的红薯粉,煮个五分钟左右在捞出放在碗中。
在加入少量盐,鸡精调味,在加入适量的醋,将调料与红薯粉伴均匀装碗里。
在切一点葱花,香菜,放入碗中,再放入炸好的花生米,好吃的酸辣粉就完成了。
过程不宜太长,这样粉更好吃。
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