自制传统意式披萨怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :140g低筋面粉 :60g
马苏里拉 :200g
青红椒 :各一个
香肠 :半根
蛋黄 :一个
砂糖 :16g
融化黄油或者橄榄油 :20g
温水 :100ML
干酵母粉 :10g
盐 :8g
培根 :适量
辅料
番茄酱 :少许意大利综合香料 :少许
披萨草 :少许
具体步骤
1. .青红椒切圈,培根,香肠切片
2. 马苏里拉切小丁或用工具擦成末或者丝
3. 温水里倒入酵母粉,搅匀
4. 面粉过筛备用
5. 取一大盆,倒入过筛后的面粉,加入蛋黄,溶化黄油,边揉边将和好的酵母水加入面粉中
6. 反复揉搓成光滑的面团
7. 包上保鲜膜进行第一次发酵
8. 侍到面团发到两倍大时,取出揉匀,分成两个剂子,盖上保鲜膜进行第二次发酵,最好放进冰箱冷藏一整晚,这样面皮会非常柔软
9. 烤盘刷油
10. 将面团用檊面杖檊成圆形饼皮,铺入披萨盘中,并将周圈推厚,用叉子叉出均匀的孔
11. 烤箱预热,放入饼皮,上火200度,烤约七八分钟
12. 取出,在烤好的饼皮上均匀的刷上番茄酱(或披萨酱
13. 均匀的撒上一层马苏里拉,再放入烤箱烤约5分钟至奶酪溶化
14. 再次取出,将培根,香肠,青红椒一层层摆好,撒上披萨草及意大利综合香料
15. 最后上面再撒上一层马苏里拉
16. 放入烤箱,200度上火,再烤20分钟,即可出炉了
高筋面粉140克,低筋面粉60克,(注意这是两个9寸披萨的量,只做一个的话减半,坨坨妈建议一次做两个饼皮,吃不了下次再吃,饼皮可以冷冻,也不会坏,主要是一个份量的面粉太不好揉了,就一点点,揉不上手)
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