秘制鸡胗怎么做又香又好吃
主料
鸡胗 :适量小米椒 :适量
辅料
盐 :适量胡椒粉 :适量
大颗孜然粒 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
麻油 :适量
姜蒜 :适量
熟白芝麻 :适量
孜然粉 :适量
具体步骤
1. 鸡胗择净表面残留,彻底洗净后切片。
2. 切好的鸡胗片,加盐,料酒,酱油,大颗孜然粒,胡椒粉腌制30分钟左右。姜,蒜,小米椒切末备用。
3. 锅中放油,油的量可以比平时稍多些,下腌好的鸡胗翻炒至变色,断生起锅。
4. 用锅内余油,放姜蒜,红椒丁煸香。
5. 倒入步骤2处理好的鸡胗,撒孜然粉,熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干,淋少许麻油即可。
1.鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部份全部弄干净。2.鸡胗炒得略有些偏干会更香,步骤4的时候稍微多煸一会。3.偏好浓厚的孜然味,所以大颗粒孜然料不可少。。。
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