我家的黄鳝砂锅饭怎么做又香又好吃
主料
黄鳝 :一条(约半斤重)白米( :适量)
红枣 :3个
枸杞子 :10颗
姜 :1块
葱花 :适量
香菜( :适量)
盐 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
麻油 :适量
鸡粉(各 :适量)
辅料
具体步骤
1. 1买鳝鱼时请鱼贩将鳝鱼宰杀并起骨。
2. 2鳝鱼洗净,将头、尾斩下,与鱼骨一起用油略煎,倒入沸水与红枣、枸杞子、姜片一起熬成鱼汤,加少量盐和鸡粉调味。
3. 3黄鳝肉切成丝,加姜丝、盐、酱油、料酒腌制30分钟。
4. 4将白米洗净,放入砂锅中,倒入熬好的鱼汤及1匙食用油,大火边煮边用勺子搅动以防粘锅,煮开后转微火加盖焖至米饭七成熟。
5. 5将腌好的鳝丝倒在饭面上均匀摊开,加盖继续焖至饭熟,加葱花和香菜末,淋上少许麻油即可。
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