滋补的镶豆腐怎么做又香又好吃
主料
客家老豆腐 :2块绞肉 :12两
葱 :10支
胡椒粉 :1/2小匙
太白粉 :1小匙
水 :1小匙
1.盐 :适量
2.酱油 :适量
盐 :1/2小匙
辅料
具体步骤
1. 将客家老豆腐先对切,然后再切成厚约1公分的块状,2块客家老豆腐约可切成12小块,豆腐的大小约为长6×宽5×高1公分的长方体。
2. 将葱9支切末,与绞肉拌匀后,再剁细,并加入调味料1拌匀,即为馅料。另外1支葱也切成葱花备用。
3. 将豆腐拿在手上,在高边的左右各留0.4公分的距离,用比较细的筷子或竹签由中间将豆腐划开,一一填入作法2完成的馅料备用。
4. 烧热锅子,加入3大匙油,将豆腐填馅的那边朝下,放入锅子中,煎至金黄色不黏锅时,加入调味料2及盖过豆腐的水,盖上锅盖,焖煮约15分钟。
5. 将太白粉及水拌匀,慢慢倒入锅中,最后均匀撒上胡椒粉及葱花即可盛盘,上桌食用。
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