家常炸田鸡腿怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

家常炸田鸡腿--不知道大家有没有吃过炸田鸡腿呢，炸田鸡腿，是一道美味的菜肴，属于东北菜系，以田鸡腿为主要材料烹制而成，香辣酥脆，风味独特,肉质鲜美。吃在嘴里回味无穷，吃了第一口，还想吃第二口，真是叫人欲罢不能，那就让我们一起来做把！

主料

竹笋 ：350
田鸡 ：适量

辅料

姜 ：适量
葱 ：适量
淀粉 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

将厚竹笋片用沸水加入精盐3克烫过；然后田鸡腿要用湿淀粉5克（淀粉2克加水）拌匀。

鱼肉要提前炸透，待冷后，碾为细末。用武火烧锅，放入适量的花生油，等到油温大概到了100摄氏度的时候，下田鸡腿拉油，捞起，然后去油，再在油里边放入姜花（切花）、蒜茸（捣碎）、葱段（切段）、笋片（竹笋切片）、田鸡腿，溅入绍酒，加入淡上汤，调入味精、精盐、白糖加鱼末、胡椒粉略煲后，再加入湿淀粉15克（淀粉8克加水）。

等到田鸡腿炸至金黄色之后，用麻油拌匀上碟，再在上面上再撒上鱼末3克，这样，这道菜就完成了。