香喷喷的干锅茄子，怎么做又香又好吃

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:12分钟

这道香喷喷的干锅茄子 它是一道比较典型的四川口味的菜式，念珠要以茄子为主要的食材，整体的口味是比较辛辣的，非常的适合用来当做下饭菜，也比较开胃，尤其是里面再加入一些腊肉以后，会让它的味道变得更加的鲜美，营养也就会更丰富。

主料

茄子 ：适量

辅料

豆瓣酱 ：适量

具体步骤

1、茄子洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块

2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入茄子，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡茄子的水是凉的才行，然后捞出沥干水分；

3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎

4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用

5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺豆瓣，小火慢慢煸出红油后，

6.放入一勺豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入茄子，开大火，

7。倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。