青椒肉丝炒洋芋擦擦的做法 土豆变身——青椒肉丝炒洋芋擦擦 青椒肉丝炒洋芋擦擦怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
青椒肉丝炒洋芋擦擦的做法步骤
1、土豆洗净削皮,用擦子擦成稍宽的薄丝(也可切成丝)。
2、用水洗净土豆丝上的淀粉,再用水浸泡十几分钟。捞出土豆丝控去多余的水分,晾到土豆丝半干。
3、土豆丝中加入面粉和玉米面,用手翻拌至每个土豆丝上都粘匀面粉。
4、沾匀面粉的土豆丝均匀的放入笼屉,水开后中火蒸12分钟。
5、蒸熟后关火焖2分钟,倒出土豆丝拨散放凉。
6、肉切成细丝,加入料酒、盐、生抽、淀粉和少许水抓匀腌制片刻。
7、葱姜蒜和辣椒切碎,青椒、胡萝卜切丝。
8、锅内倒入食用油,放入肉丝滑炒至变色,放入葱、姜、蒜、辣椒、酱油继续翻炒几下。
9、放入青椒丝、胡萝卜丝翻炒2分钟。
10、倒入洋芋擦擦,加适量盐,翻炒至洋芋擦擦入味,撒上葱花。
11、成品图。
小窍门
1、土豆丝不要擦的太细,太细蒸熟后容易烂。
2、土豆丝用水浸泡后一定要控干水分,让土豆丝保持半干状态下拌入面粉,太干粘不上面粉,太湿粘的面粉过多蒸熟后会粘连在一起。
3、土豆丝放到笼屉上不要太厚,盆底如果有剩余面粉不要倒入笼屉。
4、可以用自己喜欢的各种蔬菜炒洋芋擦擦,也可以浇卤汁或蒜泥汁。
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