蛇皮黄瓜怎么做又香又好吃

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

黄瓜 ：2-3条

辅料

盐 ：1勺
糖 ：1勺半
醋 ：3-4勺
辣椒 ：适量
花椒 ：适量
鸡精 ：少许

具体步骤

1. 其实做这菜最难的是黄瓜的处理，既要有蛇皮效果还不能断，那以下方法适合刀功不太好的新手，学会了可以炫耀下。

2. 把黄瓜下面放两颗筷子然后把刀与黄瓜成90度切，切到筷子就停。图片应该能看清吧。

3. 再把黄瓜翻过来成45度切。切出的结果就会像图1一样。

4. 再切好的黄瓜上撒上盐腌一下。

5. 把糖、醋、鸡精、盐倒入碗中调一个腌料，把腌好的黄瓜用水洗掉盐放入腌料中后加入适量水，再把花椒辣椒炸成辣椒油倒在上面（辣椒油剩一点）腌15分钟不过腌的越久越好吃。

6. 把腌好的黄瓜装盘，倒一些腌黄瓜的汁再把剩余的辣椒油倒上。完成

7. 今天回来晚了，冰箱只有这些了。

烹饪技巧

炸辣椒油的时候把辣椒和花椒放到一个没有水的碗里，把锅里倒上油烧到有点烟的时候再把油分三次浇到辣椒上，这样辣椒会更香而且不容易糊。