家炖刀鱼怎么做又香又好吃
主料
海刀鱼 :一条辅料
葱 姜 蒜 :适量大料 :三个
水 :一二大碗
盐 :两小勺
花椒面 :一小勺
酱油 :适量
白醋 :少许
油 :适量
料酒 :少许
具体步骤
1. 海刀切段,洗净控干多余的水。备用
2. 葱切花,姜切片,(闲片大可惜切丝)蒜切片。备用
3. 拿一个碗,把盐,花椒面,酱油料酒,放在碗里加满水,搅拌几下,备用
4. 锅里放油,烧七分热,把准备好的葱姜蒜大料,放入锅中炒香。
5. 倒入事先调好的料汁,然后把海刀放进去不用搅动。盖上盖子
6. 开锅后加入少许白醋,用铲子轻轻的波动一下刀鱼,让白醋均匀,该上盖子继续改中小火气炖。炖到烫差多不干了大火收汁。在撒葱花盛入盘中。
如果喜欢吃老一些的可以,稍微多放一些油,加去葱姜蒜后,在放去入刀鱼两面煎一下再炖。在炖的时候要多看看锅里,预防糊锅,可以拿着锅把晃动几下。
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