#美食记#炸猪排番茄焗饭怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

番茄 ：2个
土豆 ：1个
红萝卜 ：1个
米饭 ：3碗
鸡蛋 ：2个

辅料

油 ：少许
糖 ：少许
盐 ：1小勺
水 ：1碗

具体步骤

1. 番茄切小块，土豆去皮切小块，红萝卜切小块。

2. 锅烧热后放油，加入土豆和红萝卜炒几下，土豆表面微焦。放入番茄和番茄酱翻炒2分钟，加入一碗水大火煮开中火慢炖。

3. 加入糖和盐调味，还可以加几滴生抽提味。水慢慢收干，汁收浓稠，土豆和红萝卜炖软即可。

4. 鸡蛋打碎。锅烧热后，加入米饭翻炒，粒粒松散，加入鸡蛋液快速的拌匀，让每粒米都沾上蛋液。

5. 继续翻炒，把米饭炒的干些，等下就能吸收更多的酱汁。最后加盐调味即可。这个时候就是单吃炒米饭也是很好吃的。

6. 把炒好的米饭放进可以放进烤箱的碗里，浇上酱汁，放进烤箱，上火180°烤5分钟。让酱汁再干些。还可以在酱汁上加芝士什么的。没有烤箱的话就省去这一步。

烹饪技巧

炸猪排番茄焗饭猪排的腌制是前一天要准备的**猪排我用的是猪里脊肉，一块里脊切开几片，用刀背把肉剁松，用蒜蓉，生抽，糖，料酒，姜片腌制。炸猪排的基本三部曲：1）猪排去除多余的腌汁，裹上生粉2）裹一层蛋液3）裹上面包糠，用手压紧，抖掉多余的面包糠即可。家庭制作用半煎炸的方法，比较省油。平底锅烧热油，放入猪排大火定型，中火煎炸，一面炸好再翻另一面，两面差不多金黄，转大火再煎1分钟，逼出油份即可。