边吃边流泪的重庆小面超香怎么做又香又好吃

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

重庆四大特色之一，重庆小面超香的，这个菜简单易做，在很多地方的餐馆都能吃到，主料很简单，香香的小面靠的就是调料，最重要的就是做好油泼辣椒，调料要按顺序一个一个地放锅里。我有点不能吃辣，但这个真的好好吃，我真的是流着眼泪把这碗小面吃完的，虽然辣的说不出话，但吃得好开心，好满足。

主料

油菜 ：一颗
金针菇 ：一袋
红白肉 ：适量

辅料

葱姜蒜 ：适量
辣椒碎 ：适量
花椒粉 ：适量
花椒油 ：适量
香油 ：适量
榨菜 ：适量
祁县豆瓣酱 ：适量
糖 ：适量
甜面酱 ：适量
酒鬼花生 ：适量

具体步骤

和面。

制作油泼辣椒，烧烤剩的辣椒面，一大勺。糖一小勺，盐一小勺，熟芝麻一勺。拌匀。热油冒烟后，浇在辣椒面上面。

准备一个大碗，放一勺姜末，一勺蒜末，放两大勺生抽，鸡精半勺，味精半勺。一勺花椒面，一勺花椒油，一勺香油。两勺油辣椒。一勺花生碎，一大勺榨菜末。

热一点点油，先放入白肉丁，出油，再放入瘦肉丁，小火变色后，加一勺料酒，一勺祁县豆瓣酱，一大勺甜面酱，一点点姜末，葱末，炒干。放碗里，备用。

坐一大锅热水，开后，放入油菜，金针菇，先煮，再放入面条，煮好后，捞出，放在装有调料的碗中，倒入没过面的面汤。

一大勺炒好的肉丁，放在上面，开吃^O^超香啊！

烹饪技巧

榨菜，我选的是广乐青菜笋丝，花椒油，我选的是铭鼎记花椒油。香油，我选的是鲁花芝麻香油。