滋补人参鸽子汤怎么做又香又好吃
滋补人参鸽子汤,这款汤用了人参作为辅料,鸽子本身就是大补食品,在加上人参的滋补功效,是非常好的一款汤,家里如果有气血虚的朋友或者是生病的,就可以做这款汤,里面用的鸽子,其实也是可以用乌鸡或者鸭,来代替的,根据自己的喜好来吧
主料
鸽子 :一只人参 :50
辅料
姜 :6料酒 :15
具体步骤
1.准备好汤料:用牙刷将人参表面上的污泥边冲水,边刷干净,小心不要让参须折断了。鸽子让档主代劳,只开小口,将内脏取出,反复冲洗干净血污。
2.将鸽子尾椎切掉,防止它的油脂腺让汤水产生异味
3.大火烧锅煮水,煮到水温约90℃(虾眼水),保持水温,下拍松的姜片和10毫升的料酒,将鸽子放入锅中氽水,在氽水过程中,要反复几次让热水进入鸽子内膛中,顺带把血污冲出。
4.然后捞起,放入清水中冲洗干净,并冷透。
人参鸽子汤的做法步骤55.将氽水后的鸽子沥干水分,把人参塞入鸽子的内膛,放入炖盅内,并加入拍松的姜片和5毫升料酒。
6.往炖盅内注入1.3升开水
7.再在电炖锅中注入适量的开水。
8.用“炖汤”档,炖制4小时,即可出锅。
9.出锅,将人参取出重新在汤中摆放好,稍加整理,即成。为了保证汤水的食疗效果,在装碗饮用之时,再加盐调味。
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