好吃的老麻抄手,怎么做又香又好吃
主料
抄手 :适量辅料
花椒 :适量具体步骤
1. 肉和姜蒜分别剁碎,然后放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合,也去掉肉腥味。
2. 剁好的肉末加入适量盐,用筷子顺时针撹匀上劲。准备好面皮、小半碗清水,葱末备用。
3. 面皮一角放入少许肉末,如图。
4. 有肉的一角向内卷至中心,左角用筷子沾水涂湿,如图所示。
5. 左角内测与右角外侧粘合,捏紧。
6. 半斤面皮半斤肉,大概四十个左右。
7. 锅内加水烧开,放入包好的抄手。水要多一点,以免浓汤。皮薄肉少2-3分钟,皮厚肉多3-5分钟。
8. 锅内一边煮的同时可以准备调料,碗内加入适量酱、醋、花椒油、盐、鸡精、面汤一勺,调匀。
9. 煮好盛入碗内,最后加入辣椒油,撒上葱花。
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