美味春笋烧黄豆怎么做又香又好吃
吃多了大鱼大肉,这次不妨来学学春笋烧黄豆,吃素菜也不将就。虽然这道春笋烧黄豆没有像其他素菜那么的简单。只因为要保证春笋的口感鲜嫩。抓住吃竹笋的季节。香脆的春笋有淡淡的鲜味,配合黄豆。把黄豆烧至软糯口感最好,这道菜非常的下饭。
主料
春笋 :200黄豆 :250
辅料
大葱 :适量具体步骤
这道菜的关键在于黄豆一定要软烂入味。所以要提前煨制黄豆。先将黄豆泡软。
准备好八角、葱段、姜块。这是专门用来闷黄豆的配料。
将黄豆放入砂锅中,加八角、葱姜、盐煨至软烂入味
将焯好春笋捞出沥水备用。
油锅烧热后,下干辣椒、葱段、姜块焙出香味
放入锅中,加老抽和煮黄豆的卤汁继续小火烧入味
烧至一半时,加入冰糖大火收汁。这时可以再滴入老抽上色。
出锅之前滴入生抽提味。
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