美味牛肉蒜苔怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

牛肉含有大量的蛋白质，脂肪，营养也是相当丰富的，很多咋塑身，练肌肉的健儿就很喜欢吃牛肉，也很需要牛肉的营养物质。这样一道美味牛肉蒜苔，在炒牛肉的时候要注意牛肉不要炒太老了，并且水淀粉是炒牛肉不可少的，会更加的润滑鲜嫩，这样的牛肉搭配快学起来吧！

主料

牛里脊 ：100
蒜苔 ：300

辅料

味精 ：适量
干辣椒 ：适量
料酒 ：适量
老抽 ：适量
淀粉 ：适量
甜面酱 ：适量
水 ：适量

具体步骤

1、牛肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，放在一旁腌制

2、将蒜苗（苔）的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段

3、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用

4、锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜苗（苔）煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟，调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀（约30秒钟左右），将肉丝倒回锅中，撒入味精即可

烹饪技巧

1、这个蔬菜在北京叫蒜苗，而其他很多城市的人管它叫蒜薹，而他们叫蒜苗的东西，我们又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜，我都要在这里不断的啰嗦，以免出现误会。2、牛里脊肉很嫩，很容易熟，在炒至的过程中只要变色就可以了，不要过度烹制，否则肉质变硬反而影响口感。3、这道菜，用甜面酱来调味，有一种甜丝丝的酱香口感，除此之外在炒制的过程中，不需要再添加盐和酱油了，很常见的一种调料，其实在很多菜中，都可以尝试让甜面酱登场一试。