柠檬汁海鲜沙拉怎么做又香又好吃
主料
干白葡萄酒 :240毫升干龙蒿 :1茶匙
干牛至叶 :1/2茶匙
蛤蜊 :12只
大虾 :336
鲜扇贝(带子) :224
第戎芥末 :11/2茶匙
西洋芹菜 :2根
红甜椒 :2个
荷兰芹(洋香菜) :1/3杯
辅料
鲜榨柠檬汁 :60毫升橄榄油 :1汤匙
具体步骤
1. 白葡萄酒、龙蒿和牛至叶入锅,以大火煮沸。放入蛤蜊,加盖煮3至5分钟,至蛤蜊开壳。捞出开壳的蛤蜊,未开壳的蛤蜊丢弃,保留汤汁。如不想保留蛤壳,可待蛤蜊稍微冷却后,挖出蛤肉,置于大碗中。
2. 用中小火加热锅内的汤汁,加入虾,烹煮3至4分钟,至虾熟透,用漏勺把虾捞出,保留汤汁。待虾稍微冷却后,纵向切成两半,放入盛蛤蜊的碗中。
3. 用中小火加热锅内的汤汁,放入扇贝,烹煮2分钟,至扇贝烧熟。用漏勺捞出,放入碗中。待汤汁冷却至室温后,舀出120毫升。
4. 将120毫升汤汁、柠檬汁、橄榄油和芥末拌合,淋在海鲜上。加入西洋芹菜、红甜椒和荷兰芹,拌匀。放入冰箱冷藏,用餐时端出来。
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