简单版茄汁黄金锤怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡翅根 ：适量

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
料酒 ：适量
蛋清 ：适量
面包糠 ：适量
罐装番茄酱 ：适量
水淀粉 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
香菜 ：适量

具体步骤

1. 鸡翅根洗净备用。

2. 取其中一个，用刀在翅根底部切开，然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部，露出骨头，形成“肉锤儿”状。

3. 依次按上述方法处理其他鸡翅，放在盆中，加入葱姜蒜，倒少许料酒腌制15分钟左右。

4. 再把腌好的翅根外部裹满蛋清。

5. 然后在鸡翅表面蘸一层面包糠。

6. 放入盘中即可。

7. 炒锅加热，倒入适量食用油，油热后把鸡翅根放入锅中小火微炸。

8. 鸡翅表面变成金黄色后即可捞出控油。

9. 另起锅，少油葱姜蒜爆香。

10. 再加入番茄酱，快速翻炒，炒热后放入适量盐和糖。

11. 倒入水淀粉增加汤汁粘性，不停搅拌，汤汁微微冒泡时关火。

12. 鸡翅根摆盘浇上番茄汁，装饰少许香菜即可食用。

烹饪技巧

鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。