桂花酒酿饼的做法 桂花酒酿饼和蛋糕口感的面包 桂花酒酿饼怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

桂花酒酿饼的做法步骤

• 1、所有干性原料。

• 2、除黄油外的湿性原料。

• 3、后油法机器揉成光滑的面团。

• 4、收圆放盆中套塑料袋，冰箱冷藏发酵一夜。

• 5、第二天提前1小时取出回暖。

• 6、分割成900克面团和若干个100克的面团。

• 7、900克的面团整形成环形放入天使模具中发酵。

• 8、100克的面团整形成圆饼状，静置15分钟。

• 9、平底锅不放油，将酒酿饼烙到2面金黄即可。

• 10、切件摆盘。

• 11、天使模具中的面团，烤箱120度预热，烤30分钟。

• 12、看看切面，也不错。

小窍门

1.这款面团无论基础发酵还是二次发酵都不会涨到很高大，不要紧，这款的口感就是类似于牛油蛋糕的扎实口感。
2.揉面不用到完全阶段，揉成光滑的面团就行。
3.烤箱温度自行调节。
4.高粉用前需过筛。
5.用普通面粉也可以。