香气浓郁的手抓饼生胚怎么做又香又好吃
主料
色拉油 :40面粉 :1000
猪油 :60
开水 :适量
辅料
胡椒粉 :少许盐 :少许
具体步骤
1.面粉中加入少许盐
2.用100℃开水烫一半的面粉,搅拌成絮状,注意水放少点,到时候揉不成面团了,
3.加适量冷水,和剩下的面粉搅拌成光滑的面团,盖上盆,醒十分钟
4.锅里放色拉油,加入猪油融化,在混合的油中加入面粉,油和面粉2∶1,(我的是50g),搅拌均匀,
5.把醒好的面表面抹上油酥,揉匀,再次醒十分钟,
6.把面搓成长条,
7.分成大小均等的剂子,把剂子搓圆,依次摆放
8.把剂子擀成薄片,越薄越好,刷上油(油酥里加入少许盐,胡椒粉等,孜然什么的我喜欢吃的时候再加)
9.像叠扇子一样叠起来,压扁拉长,
10.在手上抹些油,在两个手指上绕成圈,收口朝下放置,
11.一定要按先后顺序依次摆放,之后也把最先做好的那个先擀(按顺序的目的是卷过后的面圈稍微醒一下)
12.把面圈擀圆
13.用保鲜膜把饼隔开,放冰箱冷冻保存,随吃随取,不需要解冻
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