早餐美味饦饦馍怎么做又香又好吃

准备时间:60分钟　　　　烹饪时间:45分钟

今天介绍的这个饦饦馍，喜欢吃羊肉泡馍的朋友应该不会陌生。它就是羊肉泡馍中必须用到的东西。我去西安的时候尝了一口，从此就再也忘不了，但是家乡又远离西安，怎么办呢？所以我选择了自己在家做，虽说做出来可能不是那么正宗，但也是自己喜欢的口味。

主料

面粉 ：200

辅料

盐 ：2
85度热水 ：80

具体步骤

面粉200克和盐2克拌均，倒入85度热水80克，搅拌成雪花状。注：坨坨馍面团一定要很硬，比平常擀面条的面团还要硬，水约是面粉的40%。

.揉成团，醒10分钟；再揉，再醒20分钟；再揉……反复3-4次。注：面很硬，只有通过反复揉醒才能达到光滑有弹性，硬揉不仅费力，还达不到好的效果。

将醒揉成光滑的面团揉搓成长条，分割成若干小剂子（我做的较小，分成了7份）。

将每个小剂子滚圆，松弛10分钟，然后按扁、擀成小饼，依次做好全部。

.接下来将平底锅烧到微热（不用油），下小饼生坯烙制，用一双筷子扎4个小眼，称菊花心。

再来一张图看仔细，扎小眼一是为了美观，二是为了让水气不积在饼内，最后的饼更加筋道。

就这样反复翻面，保持中小火烙到两面带有斑纹黄就可以了。这就是虎背菊花心。

馍烙好了，自然要享受泡馍的美味