美味的北蒸肉龙怎么做又香又好吃
主料
自发粉 :500猪肉末 :300
辅料
细香葱 :50甜面酱 :3大勺
姜粉 :适量
香油 :1大勺
盐 :1/2小勺
西葫芦 :300
料酒 :1大勺
蚝油 :2大勺
生抽 :1大勺
老抽 :1大勺
具体步骤
1.先和面:将水分次加入面粉中,揉成表面光滑的面团儿。在室内温暖的地方饧发。(约40分钟)
2.趁着面团发酵的时候,碗中准备好猪肉馅,倒入量好的料酒,生抽,老抽,甜面酱,蚝油和香油,沿着一个方向搅拌均匀至上劲儿,成黏糊状。
3.将葱末和姜粉倒入肉馅中,搅匀后放一边腌制。
4.将洗净的西葫芦带皮擦成丝,加入盐搅拌均匀后,略腌5分钟,西葫芦会出汤。
5.将西葫芦丝挤压倒掉水分,放入肉馅中,充分搅拌均匀。
6.案板上撒一些干面粉,将面团分成两份。将一份面团揉几下后,长方形的面片,铺上肉馅。
7.掀起面片的一端,将面片折叠三次,最后封口,两侧的边缘也捏紧封口。另一份面团,重复(6)和(7)的操作步骤,继续做完。
8.蒸锅中倒入清水,铺上潮湿的屉布,放入肉龙,大火加热,上气后继续蒸8分钟,取出切块后即可食用。
1大勺相当于15ml
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