#回忆#糯米牛肉丸怎么做又香又好吃
主料
牛肉末 :500辅料
姜末 :适量胡椒面 :适量
生抽 :适量
蚝油 :适量
鸡蛋 :1个
大葱 :适量
鸡粉 :适量
绵白糖 :适量
香油 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.糯米洗净用清水泡6个小时使糯米吸满水分后控干水分备用。
2.买来的牛肉馅
3.加辅料中鸡蛋、胡椒粉、鸡粉、生抽、白糖、蚝油、香油搅拌至黏稠,肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲。打好的牛肉馅放冰箱冷藏室半个小时,这样牛肉馅会更黏稠抱团。
4.大葱去掉外皮洗净
5.剁成碎末
6.大葱末加到打好的牛肉馅里加香油搅拌均匀。
7.准备一只勺子,开始制作丸子了
8.用勺子把肉馅舀到糯米里
9.这一步不必在意肉馅的形状,整形在下一步。
10.用手拿起裹满糯米的肉团,一个手或两个手反复交替传递,圆圆的丸子成型了。
11.把丸子均匀摆放在笼屉上。
12.蒸锅内加水,水烧开上汽后,放入丸子,大火蒸20分钟即可。
13.一次可以蒸的多些,凉凉后放入保鲜盒里冷冻保存。
14.随吃可以用微波加热或蒸热。
1、调的肉馅不要太软,否则蒸制时会变形。2、调馅时不要放老抽,颜色不要过深,否则影响白色的糯米。3、我用的是硅胶笼布,没有的可以用盘子,刷上一层薄薄的香油,将做好的糯米丸子摆放整齐。4、我是回民,所以选用牛肉。糯米丸子可以选择鸡肉和其他肉。
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