常吃不腻的虾仁涨蛋怎么做又香又好吃
主料
虾仁 :100鸡蛋 :4个
辅料
盐 :2黄油 :5G
发酵粉 :1
胡椒粉 :2
黄酒 :20
面粉 :20
具体步骤
1.鲜虾去皮剥出虾仁,背上切口,取出虾线,这样开口后滑炒出的虾仁也漂亮
2.全部处理好的虾仁,用厨房纸沾干表面水分
3.虾仁放入碗里,加入留下的半个蛋清,加胡椒粉和1克的盐抓拌均匀,腌制10分钟
4.鸡蛋打入碗中,留半个鸡蛋的蛋清备用。蛋液中加胡椒粉和盐,黄酒
5.面粉和酵母粉放入碗中
6.加少许水和成稀糊
7.把面糊倒入打好的蛋液中
8.充分搅拌均匀
9.盘子在烤箱中预热几分钟,用黄油涂抹表面,这样成品即不沾盘子,也更香
10.腌制好的虾仁在炒锅中快速滑炒至变色
11.把蛋液倒入盘中,虾仁均匀 的放入
12.烤箱120度预热5分钟,入烤箱上下火中层烤10分钟。
13.取出,表面再涂抹一层黄油,这样烤好的成品表面不会太干,而且也更香
14.烤箱温度调整到160度,再烤5分钟即可。烤箱中的鸡蛋膨胀的很高。取出遇冷会收缩
15.烤好的虾仁涨蛋,虽然稍有收缩,但是鸡蛋依然是很松软的,虾仁非常鲜嫩。
我怕把我的漂亮盘子烤坏,用了一个旧盘子。其实几乎所有的盘子都是可以进烤箱烤的,不必担心的
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