美味的鸡肉米线的做法怎么做又香又好吃
鸡肉米线的做法这道美食采用鸡腿、猪脊骨、香菇、豆腐干、油菜等多种食材精心制作而成。香菇作为菌类的一种,不仅味道鲜美而且营养丰富,搭配上美味的鸡腿以及营养的豆腐干经过高温的长时间的处理,随着时间的流逝美味与营养相互融合,好吃极了。
主料
鸡腿 :3只猪脊骨 :500
米线 :适量
香菇 :适量
豆腐干 :适量
油菜 :适量
榨菜 :适量
辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
八角 :适量
老抽 :适量
豆瓣酱 :适量
高汤 :适量
具体步骤
因为要做香菇鸡肉米线,所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲,就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品,做水煮鱼或水煮肉都少不了,煮个丸子,煮馄饨用高汤味道更好
2.做法很简单,先把3只鸡腿剔骨,肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下,然后重新加足量水大火烧开,加葱姜和八角中小火炖2小时以上,汤就好了
3.汤一次用不了的话,可以凉后分袋装,入冰箱冷冻保存。存多久也没问题
鸡腿肉切小丁加少许盐,料酒,淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎
锅里热油,葱姜蒜爆香,加入鸡肉和香菇翻炒至变色,加豆瓣酱继续翻炒均匀
加豆干,倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可
做好的酱一顿吃不了的话,放凉后盛入密封盒中,入冰箱冷藏可储存2周
米粉提前一夜浸泡,然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中,浇入高汤,加榨菜丝与鸡肉酱,辣椒油即可
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