美味的鸡肉米线怎么做又香又好吃
鸡肉米线的做法。鸡肉跟米粉搭配可以做出很美味的东西哦。鸡肉中含有很丰富的维生素C、E,含有丰富的蛋白质,容易被人体吸收。说到鸡肉的功效,对营养不良、贫血等等人群有很好的作用。中医更是认为,鸡肉有补虚填精、温中益气、开脾胃、活络血脉、强壮筋骨的功效。
主料
鸡腿 :3只猪脊骨 :500
米线 :适量
香菇 :8朵
豆腐干 :适量
油菜 :适量
榨菜 :1小块
辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
八角 :适量
老抽 :适量
豆瓣酱 :适量
高汤 :适量
植物油 :适量
具体步骤
因为要做香菇鸡肉米线,所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲,就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品,做水煮鱼或水煮肉都少不了,煮个丸子,煮馄饨用高汤味道更好
做法很简单,先把3只鸡腿剔骨,肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下,然后重新加足量水大火烧开,加葱姜和八角中小火炖2小时以上,汤就好了
鸡腿肉切小丁加少许盐,料酒,淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎
锅里热油,葱姜蒜爆香,加入鸡肉和香菇翻炒至变色,加豆瓣酱继续翻炒均匀
加豆干,倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可
米粉提前一夜浸泡,然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中,浇入高汤,加榨菜丝与鸡肉酱,辣椒油即可
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