简单版封青鱼怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

青鱼 ：1条

辅料

花椒 ：15
盐 ：适量
全棉布条 ：适量

具体步骤

1.准备青鱼一条

2.准备好花椒，盐.

3.把盐放入锅炒热，

4.放入花椒炒出香味，关火.

5.青鱼去鳞，从背部剖开，去掉内脏，

6.去掉鱼头，铺展开，

7.撒上花椒盐，搓揉一下，

8.翻一面，在鱼皮表面也撒上花椒盐，

9.用手搓几下，抹匀.

10.取块全棉的旧布，放入青鱼

11.卷起来，卷紧些.

12.再用一布条，从一头卷到另一头，扎紧.

13.挂在晒得到太阳的地方，晒2--3天，再移到阴凉的通风处，晾20-30天左右。

14.去掉布条，

15.现在可以看到鱼已经风干了，

16.切大块，放入清水浸泡一天，漂净，

17.放入蒸盘，

18.撒些料酒，姜，葱，

19.隔水蒸15--20分钟即可.

烹饪技巧

1.封干后的青鱼如果不马上吃，就要保存在冰箱.2.用这个方法，也可以腌鲤鱼。