口感丰富的煎封鲈鱼怎么做又香又好吃
主料
鲈鱼 :1条姜片 :2片
葱 :1根
香菜 :1根
辣椒 :1个
蒜头 :2粒
辅料
蚝油 :2汤匙生粉 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
料酒 :1/2汤匙
具体步骤
1. 鲈鱼从背部剖开,清理出内脏,洗净沥干水后,在鱼的全身抹上盐、胡椒粉、料酒,腌制30分钟
2. 姜切丝、蒜头、辣椒、葱、香菜切碎待用,用一小碗,放入蚝油、生粉、1/2碗清水搅拌均匀待用
3. 锅倒油预热,放姜丝,然后放入鱼,中火煎至金黄色,然后翻面,煎至鱼肉熟透装盘,撒上香菜葱花
4. 锅内留余油,放入蒜蓉、辣椒爆炒,然后放入预先准备好的生粉水,加热至浓稠,淋上鱼身即可
1.鲈鱼背部肉比较厚,所以要从背部剖开,能够更快熟透2.煎鱼是个耐性活,一定要中火慢煎,不要随便翻动,以免弄碎鱼肉
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