口感丰富的红烧鳗鱼怎么做又香又好吃
主料
鳗鱼 :1条辅料
油 :适量盐 :适量
小葱 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
生姜 :适量
具体步骤
1.首先,按从头到尾的方向,剖开鱼肚(鳗鱼身上白色的区域就是鱼肚)。可以用厨房剪刀来处理。然后把内脏掏空。在温水里清洗干净。鳗鱼是非常滑腻的东西,一定要抓牢了再动手。因为前面比较血腥,手也很脏,就没有拍怎么杀鳗鱼。^_^
2.把鳗鱼的长长的嘴和它的尾巴切掉。然后在鳗鱼身上划均匀的刀口。差不多每3-4cm划一刀。千万别切断了。
3.生姜可切粒也可切片,随个人喜好。
4.小葱切葱花
5.油倒入锅,待油锅烧热,下鳗鱼。轻轻的从锅边滑进去,动作一定要快,手脚要轻。要小心不要被热油溅到。
6.鳗鱼在油锅里稍微煎一下定型,然后放入糖、盐、酱油,倒上一些料酒。吃不惯海鱼的人会觉得鱼腥味重,可以用大量的葱姜和料酒去腥味。
7.撒入切好的生姜粒
8.盖上锅盖,焖煮一会儿。
9.等汤汁收得差不多,加入点味精,稍微晃动几下锅子,让它均匀的化开。起锅装盘,然后撒上葱花即可。
1.我爸不吃大蒜,所以没有用。其实可以先用大蒜爆香油锅再下鳗鱼,这样更好吃。2.煮鱼的过程中,不要把鱼翻来翻去,会把鱼肉弄碎,影响装盘的美观性。
-
秘制风味酱卤鸡的做法,秘制风味酱卤鸡怎么做
“风味独特,四川风味,吃后口齿留香。”食材明细主料光鸡(一只)辅料四川卤水(一份)原味(口味)卤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)秘制风味酱卤鸡的做法步骤1、将卤制好的鸡斩件装盘步骤如下砍下脖子把鸡对半破开切下翅膀和大腿斩开将半边的鸡分成两半再斩成条即可。2、装盘;调好淋...
-
黄瓜丝鸡蛋饼的做法,黄瓜丝鸡蛋饼怎么做
“这段时间天气热、工作繁重,为了有个好身体每天能够精力充沛应对紧张快节奏的工作,我把早餐的营养列为一天最重要的一餐,所以最近也特别勤快,经常会早起自己做些可口的早餐,特别喜欢烙饼吃,配上一杯豆浆或牛奶,真是很不错!好吃、简单易做、又能顶饱,保重了一上午的营...
-
黄粑的做法,黄粑怎么做
“黄粑是一种大米和糯米做成的米糕。因其以槐花子染色为黄色,故名为黄粑。打黄粑一般在年前的农历腊月十五日至二十五日,以前家家户户都要打黄粑,一是到来年春天农活忙,用黄粑作主食快捷方便,二是在零食匮乏的年代,家里的小孩子喜欢把黄粑拿来在炭火上烤得鼓鼓得,蘸上...
-
老干妈培根炒蘑菇的做法,老干妈培根炒蘑菇怎么做
食材明细主料蘑菇(适量)培根(适量)辅料老干妈(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)老干妈培根炒蘑菇的做法步骤1、将蘑菇,培根切片。2、在锅内放入少许油,将培根片煎至金黄。3、加入蘑菇片,一勺老干妈,炒至蘑菇变软(这道菜不用调味,老干妈和培根本身的咸度已足够)。...