鱼香茄子（首发）怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

茄子 ：2根

辅料

油 ：适量
姜 ：几片
生抽 ：适量
玉米淀粉 ：适量
剁椒 ：适量
料酒 ：适量
醋 ：适量
盐 ：适量
蒜 ：几个
白糖 ：适量
甜椒 ：半个
小葱 ：适量

具体步骤

1.准备材料

2.将一勺生抽、半小勺料酒、半勺醋，一勺白糖调成酱汁

3.茄子切块

4.撒入盐腌制10分钟

5.酱汁里面加入淀粉水拌匀，葱姜蒜切碎

6.辣椒切小丁

7.茄子腌制好以后挤去水分

8.炒锅爆炒茄子

9.炒至软乘出

10.爆炒葱姜蒜

11.然后倒入剁椒翻炒

12.然后 加入茄子

13.翻炒均匀入味

14.倒入酱汁

15.炒至酱汁入味

16.倒入红椒

17.翻炒均匀

18.出锅撒上小葱

烹饪技巧

茄子吸油，用盐腌制过后，如果还不软，可以微波三分钟，变软后挤去水分，更不容易吸油