口感好的家常葱油饼怎么做又香又好吃
主料
温水 :适量面粉 :300
辅料
椒盐 :5油酥面粉 :50
油酥油 :30
葱 :15
具体步骤
1.油酥的材料组合
2.葱白洗好切段
3.葱叶切成葱花备用
4.制作油酥:锅内倒入油,加葱白,小火煎至油微微冒烟
5.将热好的油撇去葱白倒入加了椒盐的50克面粉中
6.用筷子搅拌均匀,即制成油酥
7.300克面粉内加入适量温水,先用筷子搅拌成雪片状
8.再用手搓揉成光滑面团,盖上湿纱布静置30分钟
9.再将大面团平均分割成4块小面团,注意揉面时先撒上干面粉
10.将小面团擀成薄面片,均匀抹上油酥
11.再撒上葱花
12.将面皮卷起,边卷边注意封口
13.卷成条状好后将封合处捏紧
14.再将条状面团再次卷起
15.卷成蜗牛模样
16.用手掌轻压使饼变扁
17.再用擀面杖压成半厘米厚的饼
18.放入电饼铛,上下加热至两面金黄即可。或者放入锅内用少量油煎至两面金黄。
1、和面团时水慢慢加,边加边用筷子搅拌,面粉由粉状能聚合成散散的小块时,可以用手来和面;2、油酥的调味也可根据喜好添加,比如加上辣椒酱,芝麻酱等等,变换出不同风味的饼;3、刚做好的饼火气非常大,虽然好吃,但建议还是待凉些再食。另建议搭配豆类等粗粮煮成的稀粥,一起食用,干湿搭配之外,营养也更全面。
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