干锅茄子豆角怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :适量长茄子 :适量
辅料
豆角 :适量蒜 :适量
小红辣椒 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
蚝油 :适量
鸡精 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 豆角择去老筋,洗净,掰成段。
2. 长茄子洗净,切成长条。
3. 五花肉切成比茄子窄的长条。
4. 小红辣椒洗净,切成圈;蒜切成片。
5. 锅置火上,放油烧至6成热,把豆角和茄子分别入油锅中炸熟,捞出。沥去油。
6. 锅里留底油,倒入五花肉,小火慢慢煸出其中的油脂。
7. 将蒜片倒入五花肉中煸香。
8. 倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈,翻炒均匀。
9. 调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可
1、要选取嫩豆角,茄子要用南方的细长茄子。2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条,因为茄子一炸,就缩小了,切得太小,炸完就成小块了。3、豆角一定要炸熟,油不能烧得太热,豆角要炸到表皮起皱即可。4、煸炒五花肉时,可以不放油或少放一点油,五花肉煸炒到体积缩小,颜色微黄。5、最好放红油郫县豆瓣酱,出来的味道才好。6、如果家里有干锅,可以盛入干过中,边加热边食用。我家里没有,就直接装盘里了。
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