酒酿蒸鸭怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸭子 ：半只
米酒 ：150

辅料

枸杞 ：20颗
姜 ：5片
葱 ：1截
盐 ：适量

具体步骤

1. 鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白；

2. 用干净的汤勺取出提前酿好的米酒；

3. 浸泡之后的鸭子用清水洗净；

4. 根据自己的口味轻重倒入适量的盐；

5. 倒入称取好的米酒；

6. 用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右；

7. 姜切片，葱切段；

8. 锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片；

9. 撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。

烹饪技巧

1．称取米酒的时候一定要用干净的器具，否则剩余的米酒易坏；2．盐和米酒的用量根据自己的口味轻重调节；3．蒸鸭的时间根据自家火力而定，期间可以尝一下肉质，不要蒸太久，否则肉质老了影响口感。