美味松皮扣肉炒木耳怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

家常炒菜中的食材搭配非常讲究，为了制作出的菜肴口感舒适，荤菜一般都会搭配一些清爽的食材来吸收肉质的油脂，使得菜肴油而不腻，这道美味松皮扣肉炒木耳就是选用木耳来吸收扣肉中的油脂，使得自身风味饱满，同时在处理肉质时采用了炸制得步骤，也使得肉的油脂减少。

主料

扣肉 ：500
木耳 ：200

辅料

油 ：适量
姜蒜 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
葱 ：适量

具体步骤

1.将腩肉切成四方块煮透滤起，用牙签在猪皮上扎些孔，抹些酱油晾一阵后炸至猪皮起泡。

2.将炸过的肉泡一下切块（这种经炸过的肉可制作扣肉，也可以炒来吃）

3.木耳泡发后撕小朵。

4.锅里热油爆香姜蒜放扣肉下去炒一下再加点水煮至猪皮成松皮软烂状态后，加入酱油上色翻炒。

5.后面加入木耳一起翻炒后再加调味料。

6.最后加入香葱段翻匀出锅装盘。

烹饪技巧

1、松皮扣肉因为是炸过的，所以加工时要达到松皮效果需要煮至软烂。