爱上大盘鸡烩面怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

面粉 ：500
鸡腿 ：1个

辅料

盐 ：6
土豆 ：1个
葱 ：1根
姜 ：1块
油 ：10ml
红萝卜 ：1个
黑木耳 ：30

具体步骤

1.500g面粉加3g盐，250g水放入面包机和成光滑的面团，一个和面程序结束后，醒十五分钟，再继续一个和面程序

2.分成差不多9个小面团，擀成长舌状，用擀面杖在每个的中间都压一下

3.全部擀好后，每个都两面抹油，盖保鲜膜醒1个小时以上

4.黑木耳提前泡发，鸡腿，土豆和红萝卜洗净备用

5.把红萝卜和土豆切滚到块，鸡腿剁块，葱姜洗净切片备用

6.炒锅放多一些的油，先放入土豆块煎一下，煎过的土豆块更好吃

7.煎至两面金黄，盛出备用

8.用炒锅中的余油，把葱姜炸出香味

9.倒入鸡块进行煸炒

10.鸡块炒至发白，倒入红萝卜，黑木耳和煎好的土豆

11.加入和菜平的开水，调入盐，生抽，老抽和蚝油，大火煮开后，转小火炖20分钟

12.煮过加入多一些的水，水开后开始拉烩面

13.这是一个面坯拉出的烩面，可以尽量拉的长一些，然后从中间分开，可以多撕几下

14.煮好的烩面捞入碗中，浇上炖好的大盘鸡，一拌，别提多美味了

烹饪技巧

抹过油的面剂醒的时间越长越好，最少也要1个小时