蘑菇莜面鱼鱼怎么做又香又好吃
主料
莜面 :300杏鲍菇 :80
金针菇 :80
茶树菇 :50
辅料
葱 :1根油 :适量
葱姜蒜粉 :1大勺
西红柿 :1个
酱油 :2大勺
具体步骤
1. 在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水;
2. 用筷子迅速搅拌至大块雪片状;
3. 用手和面,和至不软不硬的面团;
4. 面团先分成小块,再分别揉成食指粗的面条;
5. 将面条揪成纽扣大小的小面剂;
6. 取一个小面剂,用手掌搓匀;
7. 再将两头稍稍压扁,搓出尖尖角;
8. 全部莜面鱼鱼搓好,用纱布盖上,以免风干。
9. 菌菇汤头做法:将所需食材分别洗净,沥干水分;
10. 将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段,番茄切碎;
11. 锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧至八成热,倒入杏鲍菇和茶树菇;
12. 炒至菌菇呈油量黄色,盛出待用;
13. 另起锅,放入少许油,烧热后,加入葱段;
14. 再加入适量葱姜蒜粉,炒出香味;
15. 放入西红柿丁,充分炒匀;
16. 放入炒好的杏鲍菇、茶树菇,煸炒后放入金针菇;
17. 炒匀后倒入酱油,小火焖约10分钟;
18. 在汤汁收干前倒入适量清水;
19. 加入少许盐调味,搅匀后大火煮开;
20. 加入莜面鱼鱼,再次煮开后再煮5分钟左右即可。
1.和面时水温要高,才能保证面团软硬适中;2.莜面鱼鱼不要太大,小巧玲珑不仅易熟,口感也更好;3.正宗的做法中,蘑菇需要现炸,为了健康,我减少了油量,改为炒;4.如果有胡麻油代替普通油来炒菜,味道会更佳地道。
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