好吃的自制扬州炒饭怎么做又香又好吃
扬州炒饭,在许多饭店都有卖,但是考虑到各种因素,也会忍住,但对于吃货的我来说,这都是小事,因为自己会做。自制扬州炒饭不仅做法简单,所需佐料少,而且各种食材的完美结合与互补使得炒饭的口感非常鲜美,美味十足。想吃扬州炒饭,还是自己做的好。
主料
火腿 :1根玉米 :80
青豆 :80
鸡蛋 :2个
米饭 :350
辅料
油 :12盐 :4
鸡精 :2
醋 :1
葱花 :少许
具体步骤
1.盛饭装盘待冷却
2.鸡蛋打入碗中,搅拌均匀
3.青豆剥壳,
4.玉米剥粒
5.火腿切丁
6.洗葱花,切细待用
7.洗锅,加水,青豆,玉米捞水焯一下
8.热火,放少许油,把蛋倒入锅中,转一圈,煎出来的蛋越薄越好
9.热火放油,加入火腿,轻炒至六成熟即可盛出,油不要倒掉,可以接下来炒饭
10.用火腿剩下的油,倒入米饭,翻炒至粒粒散,倒入青豆,玉米,翻炒一分钟,再加入煎蛋,火腿翻炒,加入鸡精,盐快速翻炒,撒上葱花,放醋,翻动即可起锅。
炒扬州炒饭最好用剩饭,这样的话,米饭就是一粒一粒的,而且也比较容易炒,不易沾在一起,,看着比较有食欲些,因为鸡蛋易吸收,很容易咸,所以之前搅拌鸡蛋的时候千万不要加盐。不喜欢酸的朋友可以不加醋,加醋纯属个人爱好!
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