完美的胡萝卜苦瓜炒肉怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:3分钟

胡萝卜苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴，主要分为胡萝卜苦瓜炒肉丝和胡萝卜苦瓜炒肉片，有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。

主料

胡萝卜 ：300
苦瓜 ：300
肉 ：150

辅料

姜 ：5
盐 ：适量

具体步骤

1.把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一点点水腌好，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了

2.炒锅放油,把肉放到油锅里先过一下油，这样做肉会很软，很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热，然后放油，油要多放一些，这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子滑散，肉变白后捞出；油要烧得很热是因为家里的火小，而肉是凉的，如果油不够热，一放肉，锅里的温度马上就会降下去，这样炒出的菜就不好吃了；

3.把肉炒好以后放在一边备用，炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到锅里炒，然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。