好吃的家常肉皮冻怎么做又香又好吃
家常肉皮冻是一道美味的家常菜。皮冻的q弹加上肉的鲜油,也是蛮诱人的。不过世界之大无奇不有,只要一样食材,就可以有一道美味的菜肴出来。也许这就是中国菜的魅力吧。把几样不同的调料,放在一起,能够撞出奇妙的火花。如果你感兴趣,那就动手试试看,万一惊艳到了呢。
主料
猪皮 :300葱白 :适量
姜片 :适量
大料 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
桂皮 :适量
辅料
香叶 :适量具体步骤
把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好),然后切成条。
将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂。
另起锅开一锅水(约3碗水),水开放入切好的肉皮。
下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。
放生抽和老抽个一小勺。(事实证明还是放多了,成品发黑了,大家可酌情减量。)
大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止。
待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可
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