好吃的蛋黄酥月饼怎么做又香又好吃
临近中秋节的时候,各大超市都开始售卖各种各样的月饼,而且那些好吃备受欢迎的月饼往往非常贵,一般人家都承受不起,所以就在家里自己做起蛋黄酥月饼吧,中秋节喊上自己的子女一起来做,其乐融融哪!而且自己想做多少就做多少,比买回来的便宜多了。
主料
中粉 :150豆沙 :250
低粉 :120
猪油 :110
咸蛋黄 :15个
蔓越莓馅 :125
辅料
水 :65细砂糖 :10
具体步骤
油皮做法:猪油加入加入过筛的中粉和细砂糖中,搓成屑装,分次加入水,揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,松弛30分钟。 油酥做法:猪油加入过筛的低粉中揉匀成团,不要过分揉搓成团就行了。 将松弛好的油皮分成18g每份,油酥分成12g每份。
取一份油皮压扁,包入一份油酥,包成球状,收口朝上,擀成牛舌状,卷起来,收口朝上放在盘子里,剩余的油皮油酥也全部按此处理,做好的油酥皮松弛15分钟。 松弛好的油酥皮,擀成长条,卷起来,收口朝下,再次松弛20分钟(这时候油酥皮就做好了。接下来就做蛋黄酥了)。
蛋黄表面喷些白酒,烤箱180度烤几分钟,看着表面变色就可以了。取出来每个蛋黄切成两半,豆沙及蔓越莓馅分成25g每份,每份中间包入半个蛋黄。 取一分油酥皮,封口朝上,擀成圆形,包入馅料,收口朝下,放入烤盘。 表面均匀刷上一层蛋液,中间撒上少许黑芝麻,烤箱180度,中层,上下火,30分钟左右。根据自己烤箱调节。出炉后放凉入密封盒保存。
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