酥脆香浓的苏式莲蓉蛋黄月饼怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

苏式莲蓉蛋黄月饼是一款特色的美食，不仅味道香浓美味，而且健脾益肾。它似乎融合了东西方的口味，既有馒头的朴实，又有甜品的雅致。外面酥酥脆脆的，里面软糯香甜，绝对能大大的满足你的味蕾。它做法简单，可以当休闲食品，旅行食品，这是一道不容错过的美味。

主料

普通面粉 ：200
猪油 ：75
细砂糖 ：20
水 ：34

辅料

鸡蛋液 ：10
蛋黄 ：10个
莲蓉 ：380

具体步骤

将水油皮面团的所有材料放盆里，混合均匀后揉成光滑的面团，然后醒30分钟

将油酥面团的所有材料放盆里，混合均匀后揉成光滑的面团，然后醒30分钟

将水油皮面团和油酥面团各均分为9份，取一个水油皮面团按成圆皮，然后包裹油酥面团后搓圆

醒好的面团擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来;依次做完所有的面，醒放10分钟

把卷好的面团纵向再次擀开成长椭圆形面皮，然后从上往下卷起来;醒放10分钟

取一份莲蓉馅包裹一个咸蛋黄，尽量包匀;然后再取一份饼皮面按扁，包入莲蓉蛋黄馅

将包好的生坯收口朝下放在烤盘上，中间要隔开点距离(利于均匀受热)

所有的做好后，在坯子的表面刷一层蛋液，然后撒上点白芝麻;烤箱预热200度，烤20分钟表面金黄即可

烹饪技巧

1、水油皮包裹油酥的时候一定要把口收严实些，不然擀皮的时候非常容易裂开露酥;2、如果出现露酥现象，擀面皮的案板上可以撒点面粉防粘;3、每次卷起后最好是都要醒一会儿，这样有利于起酥。