好吃的麻辣鲤鱼炖豆腐怎么做又香又好吃
麻辣鲤鱼炖豆腐,麻辣鲜香非常入味,想想我都要流口水了啦,这道菜制作方法非常的简单,而且很快就能开吃哟,也不需要什么技术含量,厨房小白都能做的哈,怎么样快把你们的小手动起来吧,既能享受美食又能体验厨房乐趣,是不是非常棒呢
主料
鲤鱼750g豆腐500g :适量辅料
花椒粒30颗四川麻椒粒30颗干辣皮子10g红油豆瓣酱10g葱2根姜10g蒜10粒料酒10g白胡椒粉1g味极鲜酱油15g老抽5g醋10g盐5g白糖3g味精1g香菜适量 步骤 :适量具体步骤
鲤鱼洗净控干,切成两段,倒10克料酒、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香、3克盐、5克生抽,再撒上切好的葱丝和姜丝、蒜片抓匀腌制30分钟(保鲜膜蒙好放冰箱保鲜室最好,鱼肉遇冷收缩可以帮助调料渗入)。
腌鱼的时候准备其他配料:把豆腐切小块,葱切段,姜切大片,蒜切段;再把干辣皮子、红油豆瓣酱、花椒、麻椒抓好。
开始炸鱼:热锅下小半锅油,油温八成热将腌好的鱼沿锅边放入(鱼用厨房纸吸掉调料汁,不然油会飞溅),放入后一分钟待鱼肉紧住再翻面,不然鱼皮就粘掉了。
另起锅,烧热,放入食用油适量,放干辣皮子、花椒、麻椒和红油豆瓣酱转小火慢慢炒出红油,出香味。
待红油炒出后放葱段姜片和蒜翻炒一下,火关小,依次放入白糖1克,醋10克,盐2克,味极鲜酱油15克,老抽2克,料酒5克,花椒粉2克,十三香2克炒匀出香味。
加开水,放入炸好的鱼块。
盖盖大火炖10分钟翻面。
放入切好的豆腐片继续盖盖转中火慢炖10分钟,中间用锅铲从底部轻轻铲一下以防粘锅。
10分钟后揭盖将鱼翻面盖盖转小火再炖。
又过五分钟后汤汁减少豆腐可以看到明显的小孔。
放入香菜和少许味精,晃动几下盖盖焖1分钟即可。
香喷喷的麻辣鲤鱼炖豆腐就可以上桌享用啦!
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